【蓝科技】晓青

忐忑不安。

3月14日，美的冰箱首席培训官陈默在“冰水同框”实验过程中，他的内心有些激动和紧张。

这一“反物理”挑战，不仅仅是一次实验，更是一次科技创新的试金石。

实验的主题，是美的冰箱加载V-Tech智能保鲜芯。通过“冰不化水，水不结冰”冰水同框的神奇现象，印证搭载V-tech 智能保鲜芯的微晶冰箱，能够为肉类食材提供最佳保鲜方案。

这些冰箱产品拥有前所未有的肉质结构精准识别度，能带来肉类保鲜的口感新体验，可以做到保鲜过后：口感如初、营养不流失、不冻易切。

这是本次主题实验的核心。

口感和营养，是消费者对于美味的极致追求；食物鲜嫩如初，是消费者对于好食材的执念。

不过，当食材在冰箱中冷冻存储时，难免会出现营养流失、口感变差等问题。特别是高级鲜肉、进口海鲜等珍贵食材，更容易丢失鲜味，变成“食之无味，弃之可惜”的鸡肋。

美的冰箱加载V-Tech智能保鲜芯要解决的就是这个难题。

（美的冰箱首席培训官陈默）

“反物理”背后有哪些技术活儿？

普通消费者看到的，或许只是物理实验的表象。

比如冰是否化成水，水是否结成冰。在大多数人可以看到的这个结果背后，是技术上的又一次突破。

看起来简单的实验，是由很多技术和装备系统来支撑。我们今天来做一次解剖。

首先是探头。实验用的微晶冰箱内部装备雷达感温探头，能够针对不同食材的冰点进行精准调节温度。不同的肉类食材，他们内部的肉质结构是不同的，对应的结冰点也不同。

微晶舱内置的感温探测器精准感知不同肉类不同部位的结晶状态，并通过逆冻结规律智能送冷技术，让食材始终处于微晶的最佳保鲜状态。

其次是逆冻结规律智能送冷和5维立体感温冰点探测。在技术升级过程中建立了品类更为丰富的食材数据库，对食材研究更加精准和细化。

同时优化了智能雷达感应的灵敏度，能够让微晶舱内置的感温探测器精准感知不同肉类不同部位的结晶状态，并通过逆冻结规律智能送冷技术，让食材始终处于微晶的最佳保鲜状态。

第三，新技术保证了食物的口感。从食物口感层面来看，冰不化水，代表微晶舱内的温度足以保证食材保鲜。水不结冰，证明了微晶舱对于冰点识别和结冰状态的控制非常精准，微微结晶，能够保存食材最初的营养口感，

从古至今，人类对食物存储新鲜度的追求从未止步。现在，消费者对饮食的要求早已从“吃饱”进化为“吃好”。吃得健康、吃得营养、吃得美味，已经逐渐成为现代家庭愉悦用餐、幸福生活的必要条件。

上述“冰水同框 逆天挑战”经过24小时封箱后正式开箱公布见证，微晶舱中的3.5%盐水并未冻结成冰，冰块也没有任何融化迹象，蓝鳍金枪鱼依旧色泽红润富有弹性。

（美的冰箱中国区市场总监陈亚飞）

冰箱用上了大数据研究

“从去年的三文鱼168小时原鲜挑战，到今年的‘冰水同框’逆天挑战，美的冰箱一直在挑战行业的‘不可能’，刷新行业的标准，其实这份信心源于美的的团队对于食材保鲜的深入研究。而‘冰水同框’逆天挑战得以顺利完成，背后就是陈默所说到的V-Tech智能保鲜芯的支持，这也将会是美的冰箱2019年为用户带来的保鲜惊喜。”美的冰箱中国区市场总监陈亚飞说。

其实，美的V-Tech智能保鲜芯已经有了技术迭代。据悉，这场实验是2019年微晶一周鲜系统配置上在1.0的基础上，升级为2.0智能芯片的成果。

美的V-Tech基于食材数据库研究及四万名真实用户肉类、海鲜类使用体验和习惯调研，建立了品类更为丰富的食材数据库，对食材研究更加精准和细化。不仅对牛肉和三文鱼精心研究，更对于肉类、禽类、海鲜类的研究进行了大数据扩散研究。

大数据研究不仅有助于管理，更有助于通过收集用户的食物偏好等，通过技术迭代进行优化，从而反哺为消费者提供更好的食材保鲜方法。

美的“冰水同框”的逆天神奇现象再度颠覆冰箱保鲜认知。充分证明了在微晶冰箱的保鲜环境下，食材的原鲜口感得以留存，达到长效不冻保鲜效果，必然会给追求高品质生活的大家带来愉悦的使用体验。

AWE2019是一场新技术展示秀，很多冰箱企业都把食品保鲜当成一个突破口和卖点。

在概念、噱头满天飞的市场大环境下，美的从2017年已经开始布局，从“水分子激活保鲜技术”到微晶系列冰箱，可以说通过贴近用户并与之产生共鸣。

2019年一场冰箱“保鲜”战役正在打响，V-Tech加持会让美的冰箱在竞争中有更加明显的优势。

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